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为什么有些人不爱吃香菜?

有所思2019-11-07【为什么】人已围观

简介自古以来,人类就为吃不吃香菜的问题分为了两个阵营,喜欢香菜的表示香菜非常好吃,不加香菜的食物是没有灵魂的;而对于讨厌香菜的人来说,他们从生理到心理都在拒绝香菜,表示香菜就像是一锅汤里的老鼠屎,完全无法接受,更别说是香菜丸子,香菜饺子了,只要是关于香菜的一切都是拒绝的。

自古以来,人类就为吃不吃香菜的问题分为了两个阵营,喜欢香菜的表示香菜非常好吃,不加香菜的食物是没有灵魂的;而对于讨厌香菜的人来说,他们从生理到心理都在拒绝香菜,表示香菜就像是一锅汤里的老鼠屎,完全无法接受,更别说是香菜丸子,香菜饺子了,只要是关于香菜的一切都是拒绝的。
 为什么有些人不爱吃香菜?
那么形成这两种截然不同现象的原因究竟是什么呢?或许是人们的基因在作祟。首先我们要搞清楚,不喜欢香菜的人是因为闻起来感到恶心,还是因为吃起来感到恶心呢?这涉及到人体中的两部分基因。
 
首先是位于人类的5号染色体上的TAS2R1基因,这在很大程度上决定了你是否喜欢吃香菜,因为这会影响你在吃香菜的过程中是否感到“苦味”和“怪味”,这就是人类的苦味基因中的一种,而苦味基因有很多个,就例如有的人不喜欢吃西兰花和包菜,这是因为他们能尝出这些蔬菜中一种叫PTC的化学成分。所以对于不喜欢香菜的人来说,香菜吃起来会有一股怪味,就像在吃臭虫一样。
 
而对于另一种人来说,他们往往在闻到香菜的味道时就已经觉得反胃,而这就涉及了我们将要说的第二个基因——OR6A2基因。OR6A2基因是人体的嗅觉基因,这决定了你对于醛性化学物质的嗅觉敏感程度,而香菜那让你感到反胃的臭味就是包含了这种醛性化学成分。如果你觉得难以理解他们的感受,那么你可以想像香菜的味道其实和肥皂差不多,因为肥皂也散发着这种醛性化学成分,所以可以理解他们并不想吃肥皂的心情了吗。
 
其实从进化的角度来看,人类不喜欢吃香菜或者是某种蔬菜都是非常合理的,因为这是你的身体在警告你远离那种可能含有毒的食物,所以这也算是人体天生的自我防御机制。
 

标签:香菜   香菜饺子   香菜丸子

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